一说到卤味，想必很多人都跟我一样很喜欢吃卤味吧！比如卤肉，卤萝卜之类的，都是下酒好菜，再配上点啤酒或者可乐可真是美味极了！但是自己动手做卤味的话到底该怎么做呢？今天就要跟大家来分享一下卤味到底应该怎么样做才能简单又好吃。
其实自己做卤味也非常的简单，而且自制卤味就不用担心外面的原料和食材问题了!卤一锅也可以吃好久，冷着吃热着吃都不错。
那么卤味怎么做?首先当然是要决定好要卤什么了，这时候对于像小编这样的选择困难症就很痛苦了，能卤的东西太多，喜欢吃的也太多了，小编一般都选择牛腱鸡爪鸭脖豆腐藕萝卜之类的。
下面还是教给大家怎么简单又健康好吃的卤味给你，快来试试看吧!
材料：
香叶，山柰，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，啤酒一罐，猪皮，冰糖，干辣椒，小米椒，猪皮。菜：鸭掌，鸡蛋，毛豆，翅尖，藕片(大家可以根据自己的喜好买)
做法：
步骤一：将锅里放入冷水，将洗干净的鸭掌，翅尖等荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒。开大火，煮沸后捞出。
步骤二：找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽(饭碗大小)，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒(小罐就可以).汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过。
步骤三：放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒(根据自己爱好放，爱吃辣就多放，不爱吃辣就少放)，100g左右的冰糖，六到八个八角，一小爪花椒(不喜欢麻的可以少放点)，50g左右桂皮，六到八个左右蒜瓣，两三小块猪皮(煮皮大小跟鸡蛋大小差不多即可)，七八个山柰，大葱切段放入
步骤四：所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪脚那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。
步骤五：十五分钟到二十分钟之间，按照素菜的易熟程度先后放入。然后就让它慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多。中途没十分钟注意一下，稍微拌动一下。像翅尖一些容易熟的可以先捞出来，可以根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出。有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，也入味了即可捞出。
关于卤味怎么做讲了这么多的步骤，你是不是觉得很复杂呢?其实制作卤味的过程很简单，就是比较消耗时间。要是自己学会了制作卤味，那么在闲暇时间都可以在家里自个儿慢慢琢磨制作美味的卤味。我相信没有什么是一锅卤味解决不了的。
