豇豆别名：豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、裙带豆、架豆、姜豆。有这么多名字的豇豆是家常菜里常见的食材，也有很多人爱吃这道普通有容易操作的食物。豇豆的做法有很多，也可以与很多食材做搭配。也许你经常吃它，但你也许不知道豇豆还能这样做！看看豇豆做法大全吧
豇豆做法大全
一、豇豆烧茄子
原料
豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根，盐1/2茶匙(3克)，糖1/3茶匙(3克)，蚝油1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2、锅中水烧开后，放入盐(5克，菜谱调料分量外)，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水(约100ml)，改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
二、辣炒泡豇豆
酸豇豆切细末备用。肉馅50克加盐搅拌上劲。锅里放油烧热，下葱姜蒜末和剁椒宝箱，放入肉馅翻炒。肉馅断生时倒入豇豆末继续翻炒，加少量生抽，精盐，少许糖炒匀，再翻炒半分钟出锅。
三、小炒泡豇豆
原料
长豆角、盐、小米椒、五花肉、姜蒜、酱油。
做法
1、长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余。
2、浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。
3、处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。
4、热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色。
5、加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅。
四、西红柿炒豇豆的做法
1、豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散
2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用
4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右
5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火
看完豇豆做法大全有没有刷新你对豇豆的认识呀，是不是觉得它是一个神奇的食材？既然能跟这么多种食物搭配出不一样的美食，而且每道菜的做法都那么简单，即使是新手小白也能做得像模像样！有没有想马上动手尝试一下新吃法的感觉？那就赶快动起来吧！
