云南是个旅游胜地，云南除了美景，还有美食，云南过桥米线就是其中之一，虽然全国各地都有米线，但在云南，这种米线是独一无二的，这种中华美食也有故事，它的做法也是很独到的，有去云南想法的朋友一定不要错过米线哦!让我们一起揭开云南米线的秘密吧!
来云南一定要试试云南过桥米线哦，它的故事你知道吗
一、云南过桥米线的秘料
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成
1、汤料覆盖有一层滚油;
2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;
3、主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;
4、主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
二、云南米线的分类
云南米线可分两大类
1、是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
2、是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
三、关于云南米线的传说
传说有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗?”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线名声不胫而走。
看完后，是不是觉得云南过桥米线很有意思，最初的过桥米线就是要拿着米线过桥才能吃多的，一个米线有那么多的配菜，最豪华的配菜有十几种呢，这对于一个米线来说实在是奢侈!前往云南的小伙伴们，来了云南一定要试试云南过桥米线哦!
