菌类是因为木材等腐烂之后，生长出来的一种寄生品，但是不知道在什么时候，爱吃的人们，把菌菇也加入到了日常的饮食当中，自从发现这个菌菇的妙用之后，人们就在不断地开发它的新吃法，但是菌类都是不容易保鲜的东西，特别是杏鲍菇保鲜的条件更苛刻。
菌菇的种类多种多样，而这在这其中，杏鲍菇是比较熟悉的一种菌类食物，在平时很多人都爱吃杏鲍菇，不管是在炒菜中，还是在汤品中，常吃杏鲍菇能够对健康有一定好处，而且杏鲍菇还可以帮助大家很好的起到养生作用。但是又杏鲍菇不易保存，很容易变质，杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。其中最重要的一点就是保存时间要长。很多人都是因为这样的一个因素，所以没有对杏鲍菇进行恰当的保存处理，导致再次使用的时候发现杏鲍菇已经坏了。
一、杏鲍菇保鲜方法
1、杏鲍菇，不要沾到水，沾到水就很容易变质，可以把买来的新鲜杏鲍菇放进纸袋或者直接用厨房餐巾纸包一下，然后放进冰箱冷藏。
2、如果说，一次性买的杏鲍菇比较多，可以试试晒干，就跟香菇一样，吃的时候，再泡开即可，这样干的杏鲍菇可以保存更长的时间。
3、杏鲍菇不要被重物压，菇类这种食材很脆弱，尽量避免被其他食材压住，不然就很容易损伤以及变质。
4、杏鲍菇保存的时候，不要用保鲜膜，保鲜膜不透气，杏鲍菇呼吸的时候，会产生水蒸气，杏鲍菇接触到水分，就很容易变质。
5、杏鲍菇在低温下存放的时间比较长，可以把杏鲍菇包好，放在2~4度的低温环境下保存。
二、注意事项
1、杏鲍菇是很有营养的食材，有一股淡淡的杏仁味道
2、如果杏鲍菇出现酒精味，就说明已经在变质的，尽量不要食用
3、杏鲍菇上面如果有菌丝出现，这说明杏鲍菇缺氧，但是不影响食用，清洗干净就好
4、杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁，有异味。存在这样的情况，杏鲍菇如果是这样，就要及时拿去扔了，不能再用来做菜。
在日常生活中，很多的家庭，都会在饮食中加入一味食材，那就是美味的菇，菇的种类有很多，平菇，香菇、金针菇，这些菇类不管做什么，都是美味又营养的，清炒、干拌、炖汤怎么样都可以，甚至现在的很多餐厅都有养生菌菇这一项，杏鲍菇作为量大营养多的好食材，自然也受到欢迎，但杏鲍菇保鲜还是需要一点经验才可以的。
