说到夏天的美食，相信大家一定会想起油光锃亮的小龙虾吧。小龙虾可是夏天必备的美食，深受人们的喜爱。那么，你听过大龙虾吗?你知道大龙虾是什么吗?其实大龙虾也是有名的食材，大龙虾跟小龙虾虽然仅是一字之差，但是区别还是很大的，无论是价格还是味道，都会有不同。那么，大龙虾怎么挑?大龙虾应该怎么吃?
一、大龙虾怎么挑
1.看个头。大龙虾以大为出名，所以在烹饪菜品的时候应该买个大而且鲜活的，而且表面还要买看着明亮的，虾身比较挺实的。
2.看地域。想要做出高品质的美食，一定要注意食材的地域。水域比较好的龙虾个头会比较大，肉质吃起来弹性十足，而且异味也会比较少，制作出来的美食也会原汁原味，充满虾肉的鲜味。
3.购买大龙虾的时候要买动作比较活泼，而且外壳比较薄且光滑，还要买龙虾头与躯干看起来比较均匀的大龙虾。此外还要注意龙虾头和躯干是否紧密相连，这样的龙虾是品质比较好的。
4.虽然龙虾的生命力比较顽强，但是在运输的过程中很容易变质。大龙虾含有高蛋白，一旦变质了，是不能食用的，所以一定要买新鲜的。
二、大龙虾怎么吃
大龙虾的吃法很多，除了简单的清蒸以外，还可以制作蒜蓉龙虾、油爆大龙虾以及清炒大龙虾等等。但是大龙虾无论怎么吃，在烹饪之前都应该处理一下。因为大龙虾的生长环境很可能受到污染，所以一定要仔细清洗。可以把买回来的大龙虾先放在水中浸养两个小时左右，然后在清洗，之后要去掉虾鳃、虾脚等。
大龙虾的肉质鲜美，吃起来非常过瘾，每到夏天的时候好多人都会去购买。夏天也是大龙虾大量上市的季节，无论是街头小巷还是大排档，都能随处可见大龙虾的身影。尤其是三五成群的好友围坐在一起，配着酒水一起吃，别提多自在了。但是大龙虾虽然好吃，不要吃的太多，以免消化不良，这样就不利于身体健康了。
