随着各个城市的旅游宣传如火如荼地展开，四川和重庆都因为“火锅胜地”的名头广为人知。在川渝大地上，各种麻辣、微辣、鸳鸯锅等等口味不同的火锅吃法，简直能满足所有人对火锅的要求。哪家火锅最好吃?川渝人的回答永远只有一句——“你家楼下人最多的那家”!
一、哪家火锅最好吃
要说川渝的火锅出名，那是如假包换的。但如果说火锅唯有川渝独有，那就不见得了。至少其他地方，还有各种风味不同的特色火锅。而且，一千人有一千种口味，众口难调，如果要争论起火锅的排名，那可能永远得不出最后的结论。
但是有一个准则却是很多人认可的——去你家楼下，人最多的那家。这是因为每个人最习惯最接受的，往往还是居住地的口味，在这个前提下，再选广为认可的店，那就基本稳了。
二、各地有哪些特色火锅
1.北京羊肉火锅
这是老北京人最爱的火锅吃法，俗称也叫涮羊肉，涮字的意思就是进汤锅摆两下肉就熟了，吃的就是上好羊肉的鲜嫩。吃法要用紫铜皮的锅子，上好的羊肉片成极薄的“肥羊卷”，用清汤涮肉，再配上芝麻酱的蘸料，自带古城四合院的悠久风味。涮羊肉适合慢慢吃，羊肉的香味进到汤底里，这时候再煮点萝卜、香菇、竹笋、茼蒿之类的蔬菜，配上麻酱蘸料也非常鲜香美味，其味无穷。
2.东北白肉火锅
这是流行于东北大地的火锅吃法，高汤使用海鲜汤，肉类主要是煮成半熟的猪肉片，再加上细粉、酸菜来调和味道，吃的时候搭配蟹肉、血肠，小料则以酱油、蒜泥为主，口味浓厚。
3.广东海鲜火锅
广东人吃海鲜讲究生猛、原味，海鲜火锅的配料也很重要。肉类要选择选取鱿鱼、海螺肉、墨鱼等海货，再加鸡肉、牛肉等常见肉类，以无油的清汤煮出香味，再依次分到各人碗中享用。等肉类吃完，再用汤来煮菇类、蔬菜等清口，滋味淡而不薄，回味悠长。
除了这些风味吃法之外，日式寿喜火锅、泰式咖喱火锅、韩式泡菜火锅等等也很有特色。总之火锅是一种能够变出多种花样的烹调方法，我们很难说哪家火锅最好吃。几乎任何一个地方，特有的食材、特有的调味方式、特有的佐料，都能够组合出最适合当地人爱好、别具一格的火锅吃法来。
