许多人平时都爱吃蔬菜，因为蔬菜里面富含大量的膳食纤维，可以预防便秘、减肥、减脂、美容、抗衰老等效用，常吃对人体有诸多益处。蔬菜的种类繁多，芽菜就是其中之一。许多没有吃过芽菜的人就想问，芽菜是什么菜呢?下面小编就为大家介绍一下。
一、芽菜是什么菜
芽菜并非一种蔬菜，它是一类蔬菜。在适当的条件下，通过植物种子培植出来的幼苗、幼梢都可称作芽菜，常见的芽菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。芽菜中的黄豆芽和绿豆芽是大众的最爱，因为它们不仅具有抗衰老的效用，而且不论炒着吃，还是做汤，味道非常清香可口。
二、黄豆芽菜怎么做好吃
原料
黄豆芽、盐、醋、食用油
做法
1.用清水把黄豆芽清洗干净，沥干水分备用。
2.锅中入油加热，倒入黄豆芽快速翻炒几下。
3.加入盐、醋翻炒几下即可装盘。
小贴士
1.没有熟透的黄豆芽会有一股豆腥味，所以想要炒出7成熟黄豆芽，就必须加入醋，不仅可以去除腥味，还能让黄豆芽的口感更爽脆嫩滑。
2.烹饪黄豆芽的时候不能加碱，不然会导致黄豆芽中的维生素B流失。
三、碎米芽菜怎么做好吃
原料
碎米芽菜、瘦肉末、姜末、葱花、生抽、盐、油、鸡精、辣椒油、花椒油、醋
做法
1.炒锅入油烧热，倒入姜末、葱花炒香。
2.倒入碎米芽菜，继续翻炒，倒入盐拌匀。
3.倒入瘦肉末，加入生抽、盐、油、鸡精、辣椒油、花椒油、醋炒至断生即可。
4.加入米饭，继续翻炒均匀即可食用。
通过以上了解，相信大家对于“芽菜是什么菜?”这问题都了解清楚了吧!芽菜的种类非常多，而且各种芽菜的做法也非常简单，上文就介绍了2种芽菜的做法，大家不妨试做一下哦!芽菜不仅口感脆嫩，而且营养价值也很高，常见的豌豆芽菜、黄豆芽菜都具有很好的抗氧化的效用，尤其适合女性朋友食用。
