鲷鱼又名加吉鱼，班加吉、铜盆鱼。鲷科，体高侧扁，长五十厘米以上，身体是呈银色，有淡蓝色的斑点，尾鳍是绿黑色的，头大，口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。分布区域主要在渤海和黄海。鲷鱼鱼类主要都是底食泥鱼。
一、吃鲷鱼的食用效果
1、美容护肤
2、补肾养血
二、吃鲷鱼的食用禁忌
1、慢性疾病和皮肤病患者慎吃。
2、痛风患者忌食。
三、干烧加吉鱼的做法
食用材料：胡罗卜丁、肥猪肉丁、净膛加吉鱼 、香菇丁、冬笋丁、油、酒、辣酱、青椒丁、盐、葱、味精、白糖、姜、米醋、酱油、八角。
先把鱼洗净抹干水份在鱼身的两侧剞斜刀，锅中放大约一两油，先用油润好锅底烧热，油温七成热下入鱼开始煎炸，把鱼的一面煎成金黄色后再把鱼翻身煎另一面，两面煎好后用盘子起出备用，用锅中剩余的油煎炸八角，八角炸香后放入辣酱煸炒出红油。
然后下入肥肉丁煸炒，把肥肉丁煸透出油后下入葱姜煸炒爆香，然后放入香菇和冬笋煸炒，把配料炒透后烹入酒，然后再倒入大约20克酱油炒匀，最后倒入米醋30克炒匀，舀入大约35克的白糖炒匀，最后用适量盐调好味道，把鱼摆放入锅中加入开水，水与鱼持平即可。
然后盖好锅盖用文火慢炖40分钟，在烧鱼的过程中分三至四次用勺往鱼身浇淋汤汁，其间把鱼再翻一次身，鱼烧至40分钟后撒少许味精开始收汁，当汤汁收70%后把鱼用盘子铲出，把鱼铲出后码入盘中，拣出锅中的葱姜八角不要，然后再次把锅中的汤汁和配料烧开，放入胡萝卜粒炒熟，最后倒入青椒粒煸炒数下，然后用勺舀出汤汁和配料浇淋在鱼身上，便可上桌。
四、加吉鱼汤的做法
食材用料：罗勒叶几片，红磷佳吉鱼一条500克，盐3克，白胡椒粉2克，姜片，酒一勺，白糖半小勺，醋一勺。
先热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼，2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色，加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。
请大家主要：在家烧制鲷鱼，鱼下锅煎炸前一定要抹干水分，防止迸溅伤人。然后煎鱼时由于油量较少，因此油温一定要高一些，否则油温急速下降容易粘锅。煎炸方法为;提起鱼尾把鱼放入锅中来回前后推动鱼尾，使鱼尽快定型，定型后放手开始煎炸。
