广式虾饺的做法 “粗犷”的广式虾饺 广式虾饺怎么做

“喝早茶必点的一定是虾饺。放假在家没有出去喝茶的冲动，还是自己动手做几个简易版虾饺饱饱口福吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式虾饺的做法步骤

• 1、制备虾饺皮：用量杯量160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉，擀面棍搅拌；适量即时烧开的开水加入粉中，边倒边用擀面棍搅拌，加几滴花生油，不烫手时开始揉搓至成团。

• 2、制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。

• 3、虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉沫加少许生粉和水拌匀，木耳泡开洗净切碎。

• 4、3种馅料加蚝油和麻油拌匀。

• 5、切菜刀擦干，取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团（双手搓容易裂），放刀面上压、轻轻干成虾饺皮，小心取出包虾饺。

• 6、包好的虾饺放在粽叶上，隔水蒸15分钟。（传统虾饺的形状不好驾驭，还是包成饺子型更实在）

小窍门

1、澄粉和木薯粉的比例是2:1。
2、制备虾饺皮时一定即时烧开的开水加入粉中。
3、单手稍用力揉搓成小圆团，双手搓不易成型，容易碎。