韭菜馄饨的做法 面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】 韭菜馄饨怎么做

“一直以来，韭菜做馅的话，都用来包饺子的，从没包过馄饨。自从买了面条机，家里就基本不包饺子了，因为面条机做馄饨皮更省力，只要将面皮压压薄，分切就OK了。没想到韭菜馄饨还很好吃呢，一下做100只，太方便了，放冰箱冷冻，想吃就可以啊。其特点：自制馄饨皮比外买薄，水分少，细腻，比纯手工擀馄饨皮精制，面条机就是好搭档。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

韭菜馄饨的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、韭菜洗净，切碎放入盆中。

• 3、生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。

• 4、鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。

• 5、在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。

• 6、搅拌均匀即可。

• 7、准备面粉和水。

• 8、粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。

• 9、用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。

• 10、醒发好后，拿出面团，一切为二。

• 11、用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。

• 12、用面条机滚压几次。

• 13、每次两面撒上干粉。

• 14、这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。

• 15、很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。

• 16、最后，将皮子一个个包好。

• 17、在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。

• 18、加入开水。

• 19、锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。

小窍门

1.粉团尽量揉硬一点，面团要醒。
2.用精制粉可不用放盐。