“依旧是采用西式面包制作手法来制作中式面点。适合自己的,才是真正的美食。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯肉松麻花卷的做法步骤
1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2、加入面粉和适量发酵粉,加水适量将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵
3、将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。
4、大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
5、将揉匀的面团分成小剂子备用。
6、逐个搓成长条。
7、按图所示打结。
8、将压在底下的条翻转过来穿过去。
9、下部拧成8字状。
10、将压过去的那根长条塞进8字口中,一个麻花卷即制作完成。
11、在制作好的麻花卷上,撒入肉松,盖上湿布饧10分钟。
12、饧发完毕后,放入蒸屉,大火烧开水后,小火蒸12分钟。
13、关火后,虚蒸1-2分钟,打开锅盖,即可食用。