“这次的面没有用水,就是用牛奶活面,饧发后包的包子”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋韭菜包的做法步骤
1、牛奶加入糖、酵母搅拌均匀
2、加入适量面粉活成三光面团,盖上湿布,保温饧发4小时。这段时间可以制做馅料
3、热锅凉油
4、先炒鸡蛋,蛋液加入少许盐,倒入锅后快速搅动,炒成小块,晾凉备用
5、韭菜切碎,倒上炒好的鸡蛋
6、加入洗净的虾米,搅拌均匀,包前再加盐
7、面团发成了原来的三倍大,揉一揉,排出空气
8、面成揪成小挤子
9、擀成园皮,放上馅料,包成包子
10、冷水上锅,先小火饧发15分钟,再开大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟即可