食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香酥饼的做法步骤
1、主料除了开水,全部放入面包机桶,然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。
2、拌好的烫面,直接将桶安装到面包机揉成面团,设置自定义揉面程序10分钟,揉至面团光滑即可。
3、揉好的面团分开60克一小份,用保鲜袋盖好醒面20分钟。
4、趁醒面空闲,用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。
5、醒好的面团擀开,尽量擀簿点,形状不够圆没关系的,因为还有后面的整形。
6、擀好的面皮,用刷子刷上刚才调好的酱,记住要留出一点边不刷酱。
7、酱刷完后,用小刀子如图割成一条条,记住周边是连着的,只割开带酱部分,不能割断了。
8、然后双手轻轻的将面皮向上卷起来,卷成长条就行了,不要收口。记住整个制作过程,桌面要撒些干粉防沾,干粉量不算入主料中,是另外加的。
9、卷成长条后,再从左到右卷成一团,记住两头尾要收进底部,不要露出来。
10、圈成团后,轻轻压偏,并擀成饼状,酥饼生胚就做好了。
11、预热好饼铛,两边刷上油,油要多一些,记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制,中途翻面一次,因为是冷油,不用撒入水,饼煎至熟也不会糊的(这步骤我漏拍了)。
12、煎好的饼,用筷子轻轻一挑就撒开了,咬一口,满嘴酥酥的酱香。
13、制作完成,上桌来张留影......呵呵!有兴趣的亲们赶紧动手试试。
小窍门
1、烫面揉入猪油,煎出的饼更香酥;
2、卷的时候别收紧口,煎好的饼才松散易挑开,卖像漂亮。