土豆的学名叫做马铃薯，它是我们常吃的一种蔬菜，说起来土豆还是一种古老的蔬菜呢，土豆的种植历史最早约在公元前的8000年，我在买土豆的时候经常看见发青的土豆。那么，土豆发青能吃吗?
一、土豆发青能吃吗
土豆发青了是不能吃的，发情的土豆中含有许多龙葵素，而龙葵素是有毒的。我们吃了毒土豆会嘴角发麻，甚至会出现恶心、呕吐、腹泻的食物中毒反应。因此，我们在挑选土豆和吃土豆的时候要留意。不过，实在觉得丢掉可惜的话，也可以把变绿的部分完全切去再吃。但若是土豆已经发芽了，那还是不要吃了，不然容易食物中毒。
二、如何挑选土豆
1.看外皮
有了前面的经验，我们在挑选土豆的时候就要仔细观察，看看土豆是否发青或者生芽了。另外，我们还要留意土豆的表面是否有撞痕或虫眼。
2.看外形
为了方便削皮，我们可以挑选外形偏圆的土豆。
3.看重量
我们可以拿两个大小差不多的土豆，在手里掂量一下重量，重的那一个水分较多，也就是更新鲜。
三、如何存放土豆
1.土豆只要放在阴凉通风的地方就好了。一定不要放在太阳下暴晒，也不要放在冰箱里。因为过高的温度会使土豆生芽甚至腐烂，而过低的温度会使土豆冻伤而影响食用的口感。
2.存放土豆之前不要清洗土豆，豆表面的水分容易滋生细菌，从而加速土豆的腐烂程度。
3.为了防止土豆在存放的过程中发青或者生芽，我们可以在土豆堆里放一个苹果 苹果会释放出乙烯，这样可以抑制土豆发芽。
看完了整篇文章，相信大家已经知道了土豆发青是不能吃的，我还是要提醒大家一句，直接将发青的土豆扔掉虽然可惜，但是为了我们的健康着想，还是不要吃了，那么，不想要吃发青的土豆，就要在买土豆和存放土豆的时候下功夫了，所以大家要牢记这些方法。
