牛肉是最为常见的肉品之一，曾经被誉为“肉中骄子”，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，所以受广大男女老少的喜爱与推崇，那么牛肉哪个地方的肉最好吃呢?如何选购牛肉?
一、牛肉哪个地方的肉最好吃呢
1.牛颈肉：它的红肉较多且带些筋，脂肪较少，是牛身上第二硬的肉质。适合炖汤或者做成牛肉丸。
2.肩肉：它的肉质较厚，油脂分布较为均匀，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或炖汤。
3.牛脊背的前半段：它的肉质细腻且筋少适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排、烧烤等。
4.牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：它的肉质细腻软嫩，肉的线条优美圆润，既可以涮着吃也可以做成牛排。
5.腓力，里脊肉：它的肉质细腻软嫩，低脂高蛋白，是牛肉中最柔软的部分，它非常适合清炒、油炸、涮、烧烤等等。
二、如何选购牛肉
1.优质的牛肉它的肉质颜色是没有红点的，并且色泽鲜艳均匀;品质较次的牛肉，它的肉质颜色偏暗红色
2.优质的牛肉它的脂肪是洁白或淡黄色;品质较次的牛肉它的脂肪缺乏光泽;如果是变质的牛肉它的脂肪是绿色的。
3.新鲜的牛肉具有正常的气味，品质较次的牛肉有一股氨味或酸味。
4.新鲜的牛肉是有弹性的，当我们用手指按压之后它会立即恢复原样;品质较次的牛肉它的弹性交差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复;如果是变质的牛肉它是没有弹性的。
5.新鲜的牛肉表面微干或微湿润，不粘手;品质较次的牛肉它的外表干燥或粘手，新切面湿润粘手;如果是变质的牛肉它是严重粘手的，外表极干燥。
以上就是关于牛肉哪个地方的肉最好吃以及如何选购牛肉的相关介绍，喜欢吃牛肉的小伙伴们一定要记住牛肉是大自然对人们的馈赠，人们在享受馈赠的时候，也希望能够珍惜大自然的馈赠。
