牛肉是我们生活中经常会吃到也比较喜爱的一种肉类，相较于其他肉类，如鱼肉，羊肉，猪肉等，有自己独特的口感和风味，受到了很多肉食爱好者的喜欢，特别是现在的很多菜，比如爆炒牛肉，红烧牛肉等，都是在饭店或者家里面比较常见受欢迎的菜品，那么，牛肉哪个位置的肉最好?做牛肉的时候需要注意什么?
一、牛肉哪个位置的肉最好
牛肉身上面的里脊肉是最好的。牛肉虽然都很好吃，但实际上牛肉也是分等级的，其中最顶级的肉是里脊肉，里脊肉的价格也是牛身上所有肉中最昂贵的，不仅肉质松软，口感上佳，而且里面蕴含的营养物质也是非常多的，在做菜的时候可以融化为美味的肉汁，非常好吃，里脊肉也对于那些之前没有怎么吃过牛肉的人来说，最容易被接受，在牛肉身上所有的肉中间，里脊肉也绝对是佼佼者一样的存在，对于喜欢吃牛肉的人们来说，同样人气也是最高的。
二、做牛肉的时候需要注意什么
1.首先去腥味，我们都知道肉类都是有腥味的，所以在做的过程中放入调味品，比如姜和葱，在做的过程中，放入几片姜片和葱段，对肉类产品的去腥效果更好。而且对菜品的増味增鲜也有很好的效果，是不可以忘记的一步。
2.如果做炖牛肉的时候，要注意时间的把控，控制在一小时左右即可，时间太长会导致肉质偏老，口感不好，然后就可以上菜了，这个时间要把握得不可以太长但是也不要太短导致味道没有放出来。
牛身上的所有肉中，里脊肉是最好的，不仅口感上佳，肉质鲜美，而且也是价格最昂贵的，受到了全国各地人们的欢迎，同样在做牛肉有关的菜品的时候也要注意首先必须去腥味才能让肉质做出来比较好吃，而且炖牛肉的时候需要把控炖的时间。
