很多朋友在日常生活中做菜的时候会用到肉，因为只做蔬菜的话还达不到特别香喷喷的效果，在猪肉涨价后，很多朋友会选择牛肉来做菜，也有的人比较青睐猪肉和羊肉，但是牛肉做的时候有很多注意事项，例如牛肉炒久了会老，还有，牛肉为什么不能放八角呢？
一、牛肉为什么不能放八角
卤牛肉花椒和八角都可以用，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，大家都知道，牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角的了哦。
二、烹饪牛肉的注意事项
1. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多， 应横切。要想把长的纤维切断，不能顺着纤维组 织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂的。
2. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此 要注意保管的。
3. 炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶， 放在锅里，或放点山楂、橘皮，这样牛肉比较 容易熟烂的。
4. 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生的苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
5. 牛肉属于高蛋白的食品，对肾炎的患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
6. 牛肉和白酒、韭菜一起吃上火;牛肉和橄榄、板栗容易消化不良，引起肠胃不适;牛肉也不能和性寒的田螺一起吃，二者同食不易消化的，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。
以上就是关于牛肉为什么不能放八角，烹饪牛肉的注意事项的介绍，我们很多朋友在日常生活中烹饪牛肉的时候都会炖很长时间还炖不烂，或者在炒牛肉的时候时间过长导致牛肉太老，所以，牛肉是非常难烹饪的，我们要注意烹饪牛肉的时间哦。
