保存食物时不需要氧气吗

不需要。通常情况下，用抽真空的方法保存食物比不抽真空保存食物保存的时间更久。微生物繁殖的重要条件之一就是氧气，食品保鲜最常见的三种方法分别是：充氮气、抽真空和添加防腐剂。抽真空是这三种方法中最便捷、最天然且安全的一种。