鹌鹑蛋破了能蒸吗

可以取出蛋壳放入碗中进行下一步处理。如若破了很久则就不要食用了。鹌鹑蛋的蛋壳相较于其他蛋类，较容易因为磕碰的原因打碎。若直接用破皮的鹌鹑蛋蒸煮的话，鹌鹑蛋蛋壳表面的耐高温菌容易进入鹌鹑蛋的内部，从而造成食物安全问题，建议直接取出蛋壳打入水中煮制比较卫生。