泡菜汤为什么要用淘米水

淘米水煮出来的汤更醇厚。用清水煮泡菜汤也可以，但是要煮的时间长一点才能入味，淘米水更容易入味而且汤汁香浓。第一遍淘米的水倒掉，留下第二遍淘米的水可以煮汤。煮泡菜汤之前可以先用大葱炝锅，多放点油更香，在葱花变色前加泡菜再煮汤。