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1、观察表面。优质的木耳颜色呈现为黑色且有光泽,形状均匀,大小适中,没有虫蛀痕迹。
2、用手摸。木耳的含水量低,重量很轻,用手容易捏碎的为优质木耳。
3、用鼻子闻。新鲜的木耳没有奇怪的异味,如果有酸味或发霉的味道,说明已经受潮、变质。优质的木耳仅仅有木香味。
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