炒毛豆要先焯水么

需要。在处理毛豆时要将毛豆的两端剪掉，露出小口。炒毛豆前焯水是为了让毛豆熟得更快，也是为了防止毛豆皮脱落，影响食用的口感。切记焯水时间不可太久，观察毛豆由浅绿色变成深绿色，就是熟了，可以捞出食用。毛豆要放在冰箱中冷藏保存。