蒜薹是哪个季节

春夏季。蒜薹是大蒜中长出的花茎，全国分布比较广泛。蒜薹含有辣素，杀菌力较强。蒜薹的营养成分很高，如蛋白质、膳食纤维等，其主要用于炒食，凉拌或者做配料，在炒制的时候不宜炒的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。在凉拌之前，要将蒜苔焯水至断生才可以用于凉拌。