寿司用的是什么米

日本珍珠米。这种米是日本特有的，国内需要进口，这种米肥小且饱满食用起来有淡淡的甜味。若是买不到珍珠米可以用粘度大的米和糯米一起蒸煮代替。蒸好的珍珠米加入日本特有的寿司醋一起，是制作寿司的关键，然后配以各种辅材后做成美味的寿司。