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每年到四五月份。在选购蚕豆时,要观察蚕豆的颜色是否呈现绿色,看是否掉色。也可以用手捏一下蚕豆,新鲜的蚕豆比较硬,还要观察蚕豆的表面是否带有黑点,尽量选择表皮完好,果实饱满的蚕豆。同时要观察蚕豆的筋是否呈现绿色,黑色的则是不新鲜的。
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