泡菜为什么要放苹果和梨

增加糖分、以及果香味。韩国泡菜中常见有苹果、梨的原料，因为水果本身有一股清香味，在腌制泡菜时可以用来压制泡菜的生涩异味。苹果和雪梨本身是带有糖分的，腌制时可以减少其他糖分的含量，这样发酵以后的泡菜会带有一种特殊的果香味。