凉皮为什么叫凉皮

凉皮是面皮、米皮类的食物经冷却后制作出来的美食。凉皮是面皮、擀面皮、酿皮、米皮的总称，起源于陕西关中，流行于北方地区。凉皮起源于秦汉时期，是当时农民探索发明出来的一种食物。现代市场上售卖的凉皮种类多种多样，比如粉红色的火龙果凉皮、绿色的黄瓜凉皮。