新鲜香菇要焯水吗

不要。新鲜香菇要是焯水的话是可能会破坏掉香菇本身含有的一些有益成分的。在煮香菇之前只需要将香菇清洗干净就可以了。要选购一些菌柄和菌盖生长比较匀称的香菇。优质的香菇的菌盖上面是会有像花纹一样的裂纹的，香菇的菌盖的边缘越向里弯曲越新鲜。