炒杏鲍菇焯水好还是不焯水好

焯水好。因为杏鲍菇不易炒熟，且蘑菇味比较重，所以可以先将杏鲍菇进行焯水处理后缩短后续炒制的时间，以及减轻蘑菇的味道。焯水过后的杏鲍菇可以直接炒制成菜肴食用。杏鲍菇除了可以炒制，也可以炖汤或是油炸或是放入火锅中烫煮食用。