做牛排时要不要拍

需要。在煎牛排之前先拍松牛排不仅可以使牛排更加入味还可以使煎出来的牛排吃起来更加的松软。在煎牛排之前可以用松肉锤或者是刀的刀背拍松牛排。在拍松的牛排表面放入调料之后，将肉放进冰箱的冷藏保鲜层里面腌制两个小时左右以便入味。