千页豆腐也被称作百叶豆腐,香煎百叶就是一道选用台湾特色美食之一的百叶豆腐,经过煎制而成的香嫩可口的美味佳肴。香煎百叶,拥有Q弹嫩滑的特色豆腐口感,经过调制入味,再经过煎炸,色泽金黄诱人、富含蛋白质,是一道好吃不腻的营养美食。
主料
千页豆腐 :200辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片。
葱切成碎末。
在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。
煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。
油温升高后摆入豆腐片,小火煎。
用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。
煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。