主料
土豆 :400辅料
油 :适量酱油 :适量
郫县辣豆瓣 :适量
胡萝卜 :适量
芹菜 :适量
干辣椒 :适量
大蒜 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.土豆去皮洗净,切成0.2cm左右厚的片
2.在清水中冲洗几遍,去掉表面的淀粉质,淋水
3.油锅中高温,下入土豆片,炸至金黄色表面略带焦,捞出控油备用
4.大蒜用猜到拍碎,芹菜切成碎末
5.锅底少许油爆香郫县辣豆瓣、干辣椒和大蒜
6.放入炸好的土豆片
7.放入胡萝卜片,用酱油调味
8.最后撒上芹菜碎和胡椒粉,翻匀盛盘即可
1、洗掉土豆片表面的淀粉质,炸制的时候才不会粘连2、辣豆瓣和酱油本身的咸度调味,如果不喜欢太辣,辣豆瓣放的量少,可以加盐适当调味