奶汁鸡肉蘑菇意面,这是一种意大利传过来的面条。意大利面,现在已经成为很多人的西点首选了。但是,这道奶汁鸡肉蘑菇意面融合了中西方的各种食材,肌鸡肉比较养生,蘑菇也比较鲜美,而奶汁,才是西方主要运用的食材。因此,中西方结合,各有益处。
主料
意面 :1把鸡腿 :2个
口蘑 :300
辅料
蒜 :1头黄油 :20
高汤 :1碗
淡奶油 :2汤匙
胡椒粉 :适量
面粉 :1汤匙
盐 :1茶匙
欧芹碎 :1/3茶匙
白葡萄酒 :1汤匙
洋葱 :1/3个
牛奶 :1碗
具体步骤
1.原料图。
2.鸡腿肉去骨去皮切丁,口蘑切片,洋葱蒜切末。
3.锅里放10g黄油小火融化。
4.倒入洋葱和蒜末中火煸出香味。
5.放入鸡肉丁,翻炒,5成变白倒入白葡萄酒。继续炒,酒精挥发带走腥味。
6.倒入蘑菇,炒1分钟。盛出备用。
7.把意面煮上,7分钟.
8.锅里放入黄油,面粉,小火煸炒到微黄。
9.倒入牛奶,淡奶油,高汤,搅拌均匀。
10.放入鸡肉,蘑菇,盐,胡椒粉,欧芹碎,煮沸,倒入面条收汁即可。
很多版本的是鸡肉汁熬好吃的时候浇在煮好的意面上,其实这样的做法更加入味,煮意面需要8-10分钟,所以我只煮了7分钟,剩下两三分钟,就放在收汁里。这样意面更入味。也更合我家口味。我用的现磨胡椒粉,味道更足,披萨草可放可不放。朋友家煮意面都是用高汤,没有也可以用高汤精或者鸡精兑水代替。鸡肉的烹制时间较短,特别嫩,但是要用新鲜鸡腿肉,不能用冷冻的。