主料
砂糖 :35低筋面粉 :65
牛奶 :18ml
黄油 :65
辅料
鸡蛋 :1个泡打粉 :1/2小勺
香草籽 :适量
具体步骤
1.将香草豆荚剪1/3,取籽,加入砂糖中拌均匀。倒入蛋液、牛奶、搅拌均匀。
2.黄油小火加热至焦化色(千万千万不要糊啦,出渣就不好看了,还会影响口感)凉至40度左右(比掌心温度略高)。
3.低筋面粉,泡打粉混合过筛两回,加入牛奶混合物中拌均匀
4.将凉好的黄油倒入面糊中
5.搅拌至光滑后
6.将面糊直接放入裱花袋中,袋口的地方用密封夹夹好,放入冰箱冷藏静止1小时
7.模具中涂抹薄薄一层黄油防粘,将面糊用裱花袋挤入模具8成满。(或用勺子舀进去也可)。
8.放入预热好的烤箱,190度烤箱中层 13分钟左右
9.烤好滴玛德琳蛋糕~操作简单,送人也很不错哦
10.这个是用巧克力模具烤滴,有点小哦
11.硅胶模具不太容易上色,金属模具烤出来会更漂亮些
1.可以加入柠檬皮屑或是橙皮屑,我忘记买了所以没加2.泡打粉一定要用量勺,跟面粉混合过筛两回再使用。3.如果用铁制模具一定要做防粘处理,用小毛刷均匀的刷上融化的黄油,然后再把面粉均匀的筛上,最后把多余的面粉磕掉,不能太厚,否则出来的形状印记不清。