主料
高粉 ：266+40克辅料
干酵母 ：6全蛋 ：30
汤种 ：84
细砂糖 ：45
含盐奶油 ：22
水 ：85
粉 ：30
具体步骤
1.粉类: 高粉266+40克(最后太软了再加了40克),粉30克,细砂糖45克，全蛋30克，水85克，汤种84克(我用了100克水+20高粉,也不知道做出来几克,就全部放去和面)干酵母6克含盐奶油22克
2.我是用面包机揉的面,用甜面包程序揉了现趟,还没出现薄膜状哦,听CANDEY说得取出来配合摔打的手法,下次试试我的面团是冷藏发酵18小时的,因为做一次面包的时间太长了,所以分成两次来做比交轻松,揉好面团后放冰箱冷藏,第二天才取出来做了比较省时间.
3.发好的面团。
4.把面他成9个小面团，中间发酵15分钟。
5.豆沙也他成9个小面团。
6.中间包上红豆沙团。
7.收口朝下放入烤盘中发酵50分钟。
8.刷上蛋液撒上芝麻烤箱中层17度25分钟。
这个面包自我感觉还可以啦,就是没有外面买的那么柔软啦，自己做的比较有嚼头．
