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主料
辅料
具体步骤
1. 豆腐切为长宽各3厘米、厚1厘米的块,下沸水去涩味捞出浸于冷水中
2. 猪油下锅烧熟,趁高温下高汤(此举是为让汤色呈乳白色),烧开后下榨菜丝、生姜、胡椒、精盐、豆腐
3. 大火煮3~5分钟,起锅前加味精、豌豆苗、葱花,菜成
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