主料
胖鱼头 :1个冻豆腐 :2块
大白菜 :适量
水发木耳 :适量
油 :6大匙
青蒜苗 :适量
红辣椒 :适量
豆瓣 :二分之一大匙
葱 :适量
姜 :适量
酱油 :3大匙
糖 :12小匙
味精 :适量
盐 :适量
米酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2. 热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。