主料
植物油 :600ml鲫鱼 :750
辅料
葱、姜 :10白酒 :30ml
糖 :30
醋 :50
香叶 :2片
桂皮 :3
豆蔻 :3粒
盐 :适量
水 :300ml
酱油 :50
花椒 :12粒
具体步骤
1.1.准备好各种材料。
2.2.把鲫鱼去鳞,去内脏洗干净。
3.3.把鲫鱼放在菜板上,用刀将鱼片成两片,倒入白酒略腌。
4.4.锅里放油加热至七成热。把筷子放到锅里时筷子的周围有密集的小泡。
5.5.鲫鱼片分批下油锅炸至金黄色出锅。
6.6.炸鱼时另起一锅,把酱油,醋,糖,葱姜及各味香料放在一起加水煮开。
7.7.炸好的鱼放入汤中煮40分钟,或放在高压锅中15分钟即可。做好的鱼凉了既可上桌了。夹鱼时要慢点,这样做的鱼骨头都是酥的,别夹坏了。