主料
蛋清 :4个低筋面粉 :80
蛋黄 :4个
色拉油 :40ml
辅料
咖啡酒 :1大匙白醋 :少许
细砂糖 :80
即溶咖啡粉 :2.5大匙
热水 :45ml
具体步骤
1.蛋黄和蛋白分开。咖啡粉和热水混合均匀,晾凉备用。
2.蛋白加入几滴白醋略搅打,再分次加入细砂糖。
3.打发。
4.将咖啡液和蛋黄、油混合。
5.搅拌均匀。
6.加入过筛后的粉粉。
7.拌均。
8.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中。
9.拌匀。
10.将9全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀。
11.倒入模具,在桌面上震几下,震去大个的气泡。
12.烤箱预热150度,40-50分钟。出炉后摔一下,倒扣,冷却后脱模。
1、不同的烤箱,时间和温度都需做相应调整。2、蛋白不用打到硬性,提起有弯钩即可。3、也可以加入可可粉、抹茶粉,变换口味。