主料
豆腐 :一块肉糜 :1两
辅料
味精 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
黄酒 :适量
胡椒粉 :适量
酱油 :适量
姜末 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1. 豆腐搅成末,用纱布挤去过多的水分。(呵呵,我直接戴着一次性手套,把豆腐放在一个大碗里面,抓来抓去,几下豆腐就完全碎了。)
2. 肉糜加黄酒,盐,味精,酱油,淀粉,少许水浆15分钟
3. 浆豆腐末,浆过的肉糜,葱花,姜末混合在一起,胡椒粉调盐味。充分混合后,带上一次性手套,用手挤成大小一致的元子,放入蒸锅蒸熟。(上气后10分钟)
4. 取一小沙锅,放入已蒸熟的豆腐丸子,放入一小撮虾皮。加一小碗水,中火煮开,调味即可。