主料
茄子 :两个猪肉 :半小块
红辣椒 :一个
青辣椒 :一个
辅料
鲍鱼汁 :2汤匙老抽 :一汤匙
生抽 :两汤匙
面鼓酱 :1汤匙
鸡粉 :少许
盐 :少许
蒜蓉 :少许
香油 :少许
生粉 :少许
具体步骤
1. 茄子间隔去皮切条,撒下2汤匙的盐腌一下,这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
2. 辣椒洗净切圈,芫西随意
3. 大蒜拍碎,碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
4. 猪肉剁成末放点盐腌制一下,烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会,茄子用清水冲洗一下挤干水分
5. 倒下茄子大火爆炒一下,再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
6. 准备一个砂锅,底部放点油烧热
7. 盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
8. 茄子煲出炉了
9. 加点葱花亦可
10. 香喷喷的下饭菜
酱汁本身够咸度,煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼,如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。