凉皮,是小编最喜欢的一道凉拌菜,可以说是出去外头下馆子必点的一道菜了。这凉皮非常的开胃可口,很适合餐前吃。现在小编有独门秘方,可以让各位喜欢吃凉皮的小仙女们不用出门去吃啦,让我们一起来做吧。
主料
面粉 :半斤辅料
水 :适量具体步骤
1.第一步和面,把面和成絮状,
2.揉光滑待用
3.倒入清水清洗,就是不断的揉面,待水变白后倒出,在倒清水洗,反复几次,洗到盆里水不变白就洗好了。
4.洗好后需要沉淀几个小时,看个人时间来定,着急两个小时也可以。
5.把沉淀好的淀粉去掉水,取一披萨盘,倒一勺面糊倒入披萨盘中,晃悠几下,让面糊铺满盘子,放蒸锅上蒸,变成透明色取出,刷一点油,防止粘一起,接着蒸下一张,全部蒸好后切小条,拌入调料,凉皮就可以吃了。哈哈,第一次发菜谱步骤跟说明有点乱。
洗好后的是小麦淀粉,也就是澄粉,可以做冰皮月饼。