主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :50
辅料
牛奶 :40盐 :适量
白糖 :50
玉米油 :40
白醋 :适量
具体步骤
1.鸡蛋的蛋清蛋黄分开,其它材料准备好。
2.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖
3.(蛋白里用的白糖一共40克)打至粗泡。
4.然后加入剩下的一半白糖,一直打到干性发泡。
5.色拉油加10克白糖搅到充分溶合,倒入面粉拌匀,然后加入蛋黄拌匀
6.取一半的蛋白混入蛋黄糊中,上下切拌均匀
7.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均匀。
8.拌的时候烤箱预热好,然后将蛋糊倒入模具中,用力震几下,震出里面的气泡。
9.放入烤箱倒数第二层,
10.上下火140度烤50分钟。
11.然后单开上火调到150度再烤10分钟。
12.烤好后马上拿出来倒扣。
徒手脱模时用手沿着蛋糕的四周慢慢的将蛋糕压向中间,直至蛋糕脱离模具,再用手顶住模具底部,轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离了模具,底部也采用相同的手法。