清蒸鸡肉有别于白砍鸡,红烧鸡等一系列“重口味”的鸡肉美食,清蒸保证了鸡肉原有的矿物质成分和维生素等元素不被高温所损坏,同时鸡肉的清香味也得以保留,配合之前的腌制的作料,使得鸡肉又有味道也有糯味,喜欢的朋友赶紧学起来。
主料
母鸡 :半只辅料
葱 :适量姜 :5克
蒜 :5克
糖 :1勺
盐 :适量
生抽 :2勺
耗油 :2勺
料酒 :2勺
胡椒粉 :半勺
详细步骤:
第一步
母鸡洗净后剁成小块
第二步
鸡块加入葱、姜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、蒜末和胡椒粉
第三步
搅拌均匀后腌制30分钟
第四步
盛入盘中
第五步
入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火
第六步
放上葱花,小米椒,浇上起锅烧热的油就ok啦
烹饪技巧:
鸡清洗之后,一定要沥干水分腌制入味