主料
鲢鱼尾 :600辅料
料酒 :适量甜面酱 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
麻油 :适量
葱 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.鲢鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净
2.切下鱼尾,在鱼身各横切3刀,撒些淀粉
3.锅里油热,放入尾巴
4.两面煎透
5.加适量清水,放入姜,葱
6.加些料酒
7.放入甜面酱,大火煮开3分钟,中火10分钟
8.加点盐煮1分钟
9.撒些葱段,淋些麻油即可.
1、因为用了甜面酱,所以不用放糖了。2、煎鱼的时候,在鱼表皮拍些淀粉再煎,鱼皮不容易破。3、在鱼的两面各划几刀,容易入味。