煎艾叶饼是一道美味可口商务家常面点,它的做法简单易学,艾叶的营养价值丰富,能温经止血,散寒止痛,外治皮肤瘙痒,制作成艾叶饼后,色泽诱人,看起来健康又美味,让人食欲大增,一个个小饼,吃起来很方便,可以当做小零食,也可以填饱肚子,建议大家都动手做起来吧,简简单的美食。
主料
艾蒿 :250g辅料
盐 :2g面粉 :350g
水 :适量
油 :适量
白糖 :80g
鸡蛋 :3个
具体步骤
1.摘回来的艾叶清洗干净。
2.锅中烧开水将洗好的艾叶淖软(水开后放入,大概两分钟即可。),捞出投入凉水中浸泡30分钟。
3.将泡凉的艾叶捞出,挤干水,切碎剁细。
4.把艾叶末放在盆中,加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。
5.加鸡蛋,一点一点慢慢把面粉加入,边加边搅拌。
6.锅坐火上加油热锅。
7.将热油倒出,重新加一点油。不要太多。
8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅。
9.转动炒锅,让艾叶糊散开。
10.继续朝同一个方向转动,让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。
11.用炒勺把堆积的艾叶糊往外推,把边修圆。
12.将摊好的艾叶饼连锅置火上,均匀加热至饼七成熟,边缘稍翘起。
13.炒勺舀一点点凉油,沿着艾叶饼的外围淋一圈,让油渗入后轻晃炒锅,使艾叶饼脱离锅体。
14.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。
15.继续煎至如图有一点点黄壳。
16.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。
17.把艾叶饼如图摆成一圈装盘即可。
1、艾叶淖水泡凉后最好再用力揉出艾叶里的汁,清洗一下。2、煎饼之前必须要热锅。3、煎饼的油不要太多,一点点就可以了。4、煎出来的艾叶饼要有一点焦黄的壳,这样才香。