主料
胡萝卜 :50土豆 :200
辅料
盐 :适量辣椒 :适量
油 :适量
蒜 :少量
花椒 :适量
胡椒粉 :少量
白醋 :半匙
香葱 :2棵
鸡粉 :少量
具体步骤
1.土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。
2.把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后,再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。
3.把泡好的土豆丝控干水分备用。
4.胡萝卜洗净切成细丝,香葱切成葱花,蒜拍碎备用。
5.取一小碗,放入一匙凉水,再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。
6.炒锅倒油,放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。
7.依次放入辣椒和蒜末炒出香味。
8.放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。
9.浇上调好的味汁翻炒均匀。
10.撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火,千万别炒糊了。