主料
鱿鱼 :1公斤生西红柿酱 :700
红葡萄酒 :250毫升
新鲜柠檬汁 :2汤匙
橄榄油 :1汤匙
蒜 :1头
现磨黑胡椒 :1茶匙
辣椒粉 :1/2茶匙
干九层塔 :1茶匙
羊乳干酪屑 :30
辅料
具体步骤
1. 将鱿鱼身上的触须切下,将鱼身切成约5厘米厚的圈,备用。
2. 在平底锅里,将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀,用中低火炖30分钟左右,使红葡萄酒里的酒精蒸发,并且各种调味料充分融合。
3. 将鱿鱼圈和触须倒进锅里,继续小火慢炖20-30分钟,时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明,就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长,否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。