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主料
辅料
具体步骤
1.茄子切滚刀块,入淡盐水中泡十分钟。
2.蒜拍扁,入油锅中充分炒香。
3.放入沥水挤净水份的茄子。
4.一直煸炒至茄子变软,加入香菜,鸡精、盐调味出锅。
烹饪技巧
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。2、在炒茄子的过程中不要加水,炒出的茄子才香3、泡过的茄子要挤净水份。
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