主料
牛肉 :三四两豆瓣酱 :一小盒
甜面酱 :少量
辅料
小米椒 :少量小青椒 :少量
大红辣椒 :一到两个
葱 :一段
姜 :一点点
蒜 :几粒
八角 :2~3颗
蚝油 :少量
料酒 :少量
海鲜酱油 :少量
糖 :少量
胡椒粉 :少量
鸡精 :少量
具体步骤
1. 牛肉剁碎,或者绞的粗一点。辣椒,葱姜蒜切好备用,辣椒可以根据个人口味不放或者多放。
2. 油热后放牛肉,把水分炒干,倒两汤匙料酒。
3. 把配料放进去,加八角继续翻炒。
4. 依次把酱放进去,豆瓣酱多放,甜面酱少放,我用了一小瓶六月香,三分之一甜面酱。然后加海鲜酱油一汤匙,蚝油两汤匙,白糖少量,胡椒粉少量,鸡精少量。一定要小火翻炒,然后加些水继续翻炒。
5. 出锅后,放在保鲜盒里或者罐子里。
6. 拌饭,拌面,炒菜都可以。
可以根据自己的口味加郫县豆瓣酱,调料也可以加少量鱼露或鲜贝露,做出来的酱更好吃,还可以加些芝麻或者花生碎增香,个人不喜欢吃所以没有放。辣椒也是根据个人口味不放,或者多放都可以。